一百二十二章腌，灌香肠 (第2/2页)

始忙活起来了。

    几个洗乾净的大木盆摆在外面，几袋盐巴也放在了旁边，不远处还有一些乾的花椒。

    这腌制腊r0U，诚鑫唯一帮得上忙的就是，把r0U递给NN，然後又接过NN码好盐的r0U，把他们放到盆里。

    看着很简单，做法在网上就能搜索到，一斤r0U一两多点盐。

    不过这弄起来就麻烦了，得抹均匀，不能太多不能太少。

    不过，诚鑫没有帮着递，老爷子和NN负责腌制r0U，诚鑫和堂哥呢？一人拿着一把菜刀在切瘦r0U呢。

    毕竟这都下午了，r0U得腌制，香肠也得把瘦r0U切成小片，放上配料，然後在装进小肠里面。

    诚鑫感觉切了有一个小时了，才把瘦r0U给切好。

    接着拿了两大块坐Tr0U，去掉皮後继续切片。

    等瘦的肥的都切好後，放在一个大盆里，NN在过来，加上早就准备好的腌制香肠的调料，盐，外加几大把花椒。

    接着诚鑫就用手不停的翻搅这盆里的r0U。

    感觉混合得差不多了，诚鑫两兄弟这才休息了一会。

    不过也没有休息多久，腌制完腊r0U的老爷子和NN，也过来开始装香肠了。

    这装香肠也简单，虽然没有机器，但是劳动人民都是有办法的。

    一个漏斗，出口管道有三根手指头和起来那麽粗。

    把早已清理乾净，分成几节的小肠拿一根起来，把一头撑开，然後套在漏斗出口上。

    漏斗出口也b较长，四五米一节的小肠，基本可以全部套在上面，只留下十多二十公分一节，接着就可以开始灌香肠了。

    一手拿着漏斗，一手抓起盆里搅拌均匀的肥瘦r0U，就往漏斗里面按。

    随着手劲，r0U就会自动的把小肠灌满，套在漏斗管上的小肠，也会自动的退下来一节。

    等小肠灌满二十来公分後，用针给灌好的香肠上到处扎眼，然後用细绳子给困上，这样一节香肠就灌好了。

    说起来简单，实际上也有点不容易，灌得时候别太用劲，不然会把小肠撑破的。

    而且在扎针眼的时候也要注意，别一下吧香肠给扎爆了。

    看了看老爷子两人份成果，在看看自己和堂哥的成果，简直不忍直视。

    一节五米的小肠，诚鑫和堂哥配合着，最後一共断了四次。

    本来可以做成一串的，结果被做成了四大节。

    还好香肠不在意一根的节数，只要一串有两节就没问题，这样熏制的时候好挂在g上。

    反观老爷子他们，居然连一次都没有断。

    还好，最後所有香肠灌完後，老爷子他们还是断了两次。

    而诚鑫他们也有提高，第二根就一个断了一次。

    在下雨天快黑以前，几人终於把香肠黑灌好了。

    一共灌了一百零六节，还剩下一点r0U没有灌。

    没办法，这猪已经够努力了，一般三百多四百斤的猪，小肠也就接近二十米，而这头猪额小肠已经二十多米了。

    在村里也买不到小肠，所以剩下一点就剩下一点吧，晚上用水淘洗一下炒可吃了。

    灌好的香肠也不能立马就薰，还得晾晒几天。

    所以，一百来节香肠，全部密密麻麻的挂在一根竹竿上。

    晚上也不敢放外边，所以，挂着香肠的长竹竿也被挂在了屋里。

    两根绳子从房梁上吊下来，分别套着竹竿的一头，这样，竹竿离地接近两米。

    这样做主要是怕老鼠，你要是挂在墙壁上，说不定老鼠能贴着墙壁爬到竹竿上去吃香肠。

    也就只有挂在，从靠近墙壁的房梁上吊下来的绳子上，才会安全。

    腌制好的r0U，也已经放到屋子里面了，上面用东西盖着，还压上了石头。

    同样的，这个也得腌制几天，然後晾晒过後再薰。